Wenn du dich schon immer gefragt hast, wie du Lebensmittel nachhaltig lagern kannst und was bei der richtigen Aufbewahrung zu beachten ist, dann solltest du dir unsere nachfolgenden Tipps und Tricks ansehen.
Äpfel bleiben im Kühlschrank länger frisch als bei Raumtemperatur, verlieren jedoch etwas an Aroma. Dabei ist es wichtig, was neben den Äpfeln gelagert wird. Äpfel setzen das Reifegas Ethylen frei, das andere Früchte schneller verderben lässt. Bananen beispielsweise werden schneller braun, wenn sie neben Äpfeln liegen. Paprika und Zucchini hingegen haben mit dem Reifegas keine Probleme.
Bananen sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie dort schneller reifen. Auch wenn die Banane äußerlich noch gut aussieht, wird ihr Inneres im Kühlschrank schneller braun. Bananen bleiben länger frisch, wenn du sie bei Raumtemperatur lagerst, fern von Äpfeln. Auch Papaya und Ananas sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Wer kennt es nicht? Auf Vorrat gekauftes Gemüse wird im Gemüsefach verstaut und wenige Tage später ist es matschig. Das liegt nicht an einer zu schnellen Reifung, sondern an Kondenswasser. Das sich bildende Wasser begünstigt Schimmel und Verrottung, weshalb das Gemüsefach möglichst trocken gehalten werden sollte. Eine einfache Lösung ist, Küchenpapier auf den Boden des Gemüsefaches zu legen und nach etwa zwei Wochen auszutauschen. So bleibt das Gemüse länger frisch.
Um Gurken lange frisch zu halten, solltest du darauf achten, dass keine ethylenabgebenden Obst- und Gemüsesorten neben ihnen gelagert werden. Zudem sollten Gurken dunkel und bei Temperaturen von etwa 10 bis 13 Grad gelagert werden. Unter diesen Bedingungen halten sie bis zu 3 Wochen. Wenn du diese Lagerbedingungen nicht einhalten kannst, tut es auch das Gemüsefach im Kühlschrank, wo sie maximal 5 Tage frisch bleiben. Bei Zimmertemperatur solltest du Gurken nach spätestens zwei Tagen verzehren.
Plastikverpackungen sind nicht nur schädlich für die Umwelt, sondern fördern auch die Bildung von Kondenswasser. Dies begünstigt Schimmel und matschiges Gemüse. Daher solltest du die Verpackungen beim Kauf vermeiden oder das Gemüse spätestens nach dem Einkauf auspacken.
Kartoffeln sollten trocken und gut belüftet gelagert werden, um Fäulnis und Schimmel zu vermeiden. Leinensäcke oder Netze eignen sich besonders gut zur Lagerung. Plastikfolien, wie sie in Supermärkten verwendet werden, sind für Kartoffeln ungeeignet, da sich darin ein schädliches Mikroklima bildet. Wenn möglich, sollten Kartoffeln bei niedrigen Temperaturen um 4 Grad gelagert werden, um Keimung zu vermeiden und die Frische zu erhalten.
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Wenn du Früchte und Gemüse nachhaltig lagerst und die richtigen Temperaturen beachtest, wirst du weniger Lebensmittel verschwenden. Es ist wichtig zu wissen, welches Obst und Gemüse nachreift und Reifegase abgibt, um die Lagerung optimal zu planen. Mit etwas Erfahrung wirst du feststellen, dass deine Lebensmittel länger frisch bleiben und dabei keinen Geschmack einbüßen.
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